proteasa ácida

Información básica:

Nombre: proteasa ácida

Ingredientes principales: proteasa ácida, glucosa

Especificación del producto: 50000-700000U/G (se puede personalizar)

Apariencia: polvo marrón

Método de almacenamiento: secar a temperatura ambiente y mantener alejado de la luz

Vida útil: 12 meses

Descripción del Producto

La proteasa ácida es un tipo de endoproteasa obtenida por fermentación sumergida y cultivo de Aspergillus niger seleccionado, y luego refinada y extraída por tecnología de microfiltración, ultrafiltración y liofilización al vacío. Ampliamente utilizado en alcohol, licores, cerveza, elaboración de cerveza, procesamiento de alimentos, adición de piensos, procesamiento de cuero y otras industrias.

mecanismo de acción

La proteasa ácida con alta actividad enzimática pertenece al ácido aspártico y la proteasa mixta de carboxilo. En condiciones de pH ácido, puede ejercer una fuerte capacidad de hidrólisis y descomponer la proteína en polipéptidos o aminoácidos cortando el enlace peptídico de la proteína.

Solubilidad

Soluble en agua, la solución acuosa es un líquido transparente de color marrón claro.

solicitud:

1. Industria alimentaria

La proteasa ácida se usa a menudo como modificador del almidón en el procesamiento de alimentos. Los productos de harina mejorada se utilizan en la producción de pan, pasteles, salchichas de jamón, etc., lo que mejora el sabor y el valor nutricional de los productos.

2. Industria alcohólica

En la fermentación del vino, la adición de proteasa ácida puede hidrolizar eficazmente la proteína en la materia prima, destruir la estructura de la pared celular entre las partículas de la materia prima, mejorar el rendimiento del vino y, al mismo tiempo, aumentar el nitrógeno amínico en el puré después de la hidrólisis de proteínas. ,

Promover el crecimiento y la reproducción de la levadura.

La velocidad de fermentación acorta el ciclo de fermentación.

3. Industria de piensos

La proteasa ácida puede descomponer la proteína animal o vegetal en pequeños péptidos y aminoácidos en un ambiente ligeramente ácido, lo que puede complementar la deficiencia de enzimas homólogas en los animales, mejorar la resistencia a las enfermedades, mejorar la utilización del alimento y reducir los costos del alimento.