quimosina

Descripción:

La renina (quimosina) es una enzima biológica natural que se obtiene al separar y purificar la fruta inmadura de la papaya natural mediante tecnología de bioingeniería. El uso de cuajo puede cuajar efectivamente los componentes para producir queso fresco o fermentado a corto plazo y maduro, y hacer nuevos productos de queso, lo que promueve en gran medida el consumo de queso por parte de los chinos, lo que promueve el desarrollo de la industria del queso.

Características:

1. Alta resistencia a la cuajada;

2. Menos pérdida de proteínas y grasas, alto rendimiento de queso;

3. Puede cuajar eficazmente los componentes para producir queso fresco, acortar el tiempo de maduración del queso, controlar eficazmente la hidrólisis de la caseína y evitar la hidrólisis excesiva de la caseína para generar péptidos amargos;

4. Aliviar las enzimas del abomaso cada vez más tensas que son más caras en mi país, reducir los costos de producción y tener enormes beneficios sociales y económicos.

Propiedades del producto: polvo sólido amarillo claro o blanco

Ámbito de aplicación

1. Coma productos lácteos;

2. Producción de queso de imitación;

3. Queso procesado serializado con sabor adecuado para los gustos chinos;

4. Péptidos de suero, bebidas que contienen queso;

5. Medicina y otras industrias.

Prueba de fuerza de la cuajada:

Se utilizó el método Arima para medir la fuerza de la cuajada. Tome 5ml, 100g/L de leche descremada, manténgala a 35°C por 5min, agregue 0.5ml, 1g/L de solución de cuajo de papaya, mezcle rápidamente y mida con precisión el tiempo desde que agregue la solución enzimática. Desde el tiempo T(s) hasta la coagulación, la cantidad de enzima de 1ml de 100g/L de leche descremada coagulada en 40min se define como una unidad Soxhlet.

2400 5

Fuerza de la cuajada = ╳ ╳ ╳ D (factor de dilución)

T 0,5

Condiciones de Uso:

Temperatura de la cuajada: 35-95 ℃, la temperatura más adecuada es 35-37 ℃, el valor de la temperatura se puede determinar de acuerdo con el material específico cuando se usa.

Cuando se usa pH: 5-8, su actividad de coagulación aumenta con la disminución del valor de pH y se acelera la velocidad de coagulación; cuando el valor de pH es superior a 8, la enzima pierde su actividad.

El uso general de productos lácteos: 0.1-0.4%, que puede aumentarse o disminuirse según los requisitos de los materiales y el tiempo de cuajado.

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Instrucciones:

Prepare una solución de cuajo al 2% (2% para cada uno de los componentes A y B) con agua tibia a unos 35°C → agregue lentamente la emulsión preparada en una proporción de 1:10 solución enzimática:emulsión (a 35 ± 2°C baño María) → mezclar bien → dejar reposar hasta que coagule → filtrar el suero (sal) → fermentar → queso.

Tienda:

Se recomienda almacenar en un ambiente fresco y seco protegido de la luz. Temperatura de almacenamiento: bajo cero.

El almacenamiento a largo plazo o las condiciones de almacenamiento desfavorables reducirán la actividad enzimática en diversos grados; si la temperatura y la humedad son demasiado altas, es necesario aumentar adecuadamente la cantidad de uso durante el uso.

La seguridad:

La renina es una preparación de enzimas naturales puras y es una proteína. Los alimentos con preparados enzimáticos son beneficiosos para el cuerpo humano al igual que comer alimentos que contienen proteínas.

Para algunas personas sensibles, como la ingestión directa de polvo o gotas de enzimas altamente concentradas, puede causar alergias, y el contacto prolongado puede irritar la piel, los ojos y las membranas mucosas. Se recomienda usar equipo de protección como máscaras y gafas durante la operación. El polvo de enzima restante o derramado debe eliminarse a tiempo. Si se derrama una gran cantidad de enzima en polvo, se debe barrer suavemente de vuelta al recipiente y una pequeña cantidad se debe aspirar o remojar con agua para limpiarla. .

La renina es una sustancia biológicamente activa que es fácilmente inhibida y destruida por iones de metales pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) y oxidantes, y debe evitarse durante el almacenamiento o uso.

Paquete:

Embalado en bolsa de aluminio y plástico, 1 kg × 10 bolsas/cartón; 1 kg × 20 bolsas/cartón