Amilasa

Hay 3 tipos de amilasa:

alfa amilasa de baja temperatura

amilasa alfa mesófila

alfa amilasa de alta temperatura

Una amilasa de baja temperatura es también una amilasa fúngica

información básica:

Nombre: alfa-amilasa fúngica

Especificaciones: 20000U/g (personalizable)

polvo blanco lechoso

Conservar a temperatura ambiente y secar protegido de la luz

Vida útil: 12 meses

Descripción del Producto:

La amilasa fúngica es una hidrolasa de almidón de tipo endo obtenida por fermentación sumergida y cultivo de Aspergillus oryzae seleccionado, seguido de tecnología de microfiltración, ultrafiltración y liofilización al vacío. Es muy utilizado en dextrina, caramelo y maltosa. Producción, elaboración de cerveza y panadería.

Mecanismo de acción:

La amilasa de aguja puede hidrolizar rápidamente el almidón gelatinizado, la amilosa y la amilopectina dentro de los enlaces α-1, 4-glucosídicos en la misma industria, dando como resultado dextrina soluble y una pequeña cantidad de maltosa y glucosa, una reacción prolongada producirá una gran cantidad de maltosa y una pequeña cantidad de jarabe de glucosa.

Solubilidad

Soluble en agua, la solución acuosa es un líquido de color sopa de arroz.

B. La alfa-amilasa mesófila es una hidrolasa de endo-almidón obtenida por fermentación sumergida y cultivo de Bacillus subtilis seleccionado, seguido de tecnología de microfiltración, ultrafiltración y liofilización al vacío. Ampliamente utilizado en industrias tales como almidón, azúcar, alcohol, cerveza, glutamato monosódico, glucosa, ácidos orgánicos y antibióticos.

Mecanismo de acción: la amilasa mesófila puede hidrolizar de manera eficiente el almidón soluble, la amilosa, el glucógeno, etc. a una temperatura moderada (60-85 ℃), y al cortar aleatoriamente el enlace α-1, 4-glucosídico dentro de la cadena de azúcar, el almidón y el glucógeno se descompone en dextrinas, oligosacáridos y monosacáridos con diferentes longitudes de cadena, por lo que la viscosidad de la solución disminuye rápidamente.

Fácilmente soluble en agua, la solución acuosa es un líquido transparente de color amarillo claro, no fácil de etanol y éter.

Parametros del producto:

Nombre: alfa-amilasa mesófila

Ingredientes clave: alfa amilasa mesófila, glucosa

Especificación del producto: 10000-20000U/G (se puede personalizar)

Apariencia: polvo marrón claro

Método de almacenamiento: secar a temperatura ambiente y mantener alejado de la luz

Vida útil: 12 meses

Áreas de aplicación:

1. Procesamiento de almidón

 La amilasa mesófila se puede utilizar en la producción de azúcares a base de almidón, como: caramelo, maltodextrina, maltosa

2. Industria cervecera y de fermentación:

La amilasa de temperatura media se puede utilizar en la elaboración de vino, salsa de soja y vinagre comestible para descomponer el almidón en monosacáridos que pueden ser utilizados por la levadura, acortar el ciclo de elaboración y, al mismo tiempo, reducir eficazmente la viscosidad y mejorar la velocidad de filtración.

3. Industria de la panadería

La amilasa de temperatura media se puede usar para mejorar la harina, descomponer el almidón para liberar glucosa a través de la Ciudad Prohibida, promover la reproducción de la levadura, aumentar la velocidad de fermentación y, al mismo tiempo, freír la cantidad de azúcar, se usa ampliamente en el procesamiento de panadería como pan, pasteles y galletas.

4. Procesamiento de granos

Con la búsqueda del equilibrio nutricional en las citas, la gente ama la adición de cereales a la leche, cereales y videos infantiles.

5. Nutrición y alimentación saludable:

Comer en exceso se ha convertido en un fenómeno común en la sociedad moderna, lo que ha causado una gran carga en el estómago y la digestión. La amilasa se puede utilizar en suplementos para la salud digestiva y procesamiento farmacéutico. El almidón de las plantas se descompone en pequeños polisacáridos moleculares, lo que lo hace más nutritivo.

Condiciones de Uso:

Rango válido: Temperatura 30-85 grados Celsius, pH: 5.7-7.0

Temperatura óptima: Temperatura: 65-78 ℃, pH: 5.0-6.0

Otros factores que influyen: Inhibido por oxidantes, activado por sustancias reductoras.

Cantidad de adición: La cantidad de adición recomendada es 0,1%-0,3%. Debido a los diferentes tipos y concentraciones de sustratos, condiciones de reacción, etc., la cantidad de adición depende de la situación de producción.

amilasa termoestable

información básica:

Nombre: alfa-amilasa de alta temperatura, maltodextrina

Especificaciones del producto: 100 000 U/G (personalizable)

Apariencia: polvo blanco o amarillo pardusco

Método de almacenamiento: secar a temperatura ambiente y mantener alejado de la luz

Vida útil: 12 meses

Condiciones de Uso:

Rango válido: Temperatura: 70-105 ℃, pH: 5.0-8.0

Rango óptimo: Temperatura: 90-95 ℃ pH: 5.5-7.0

Cantidad de adición: Cantidad de adición recomendada: 0,5-0,7%, dependiendo del tipo de sustrato, concentración, condiciones de reacción, etc., la cantidad añadida depende de la situación de producción.