酸性蛋白酶

基础信息:

名称： 酸性蛋白酶

主要成分：酸性蛋白酶，葡萄糖

产品规格：50000-700000U/G (可定制）

产品性状: 棕黄色粉末

保存方式：常温干燥避光保存

保质期： 12个月

产品概述

酸性蛋白酶是由经选育的黑曲霉深层发酵培养，后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的一种内切蛋白酶。广泛应用于酒精、白酒、啤酒、酿造、食品加工、饲料添加、皮革加工等行业。

作用机理

高酶活酸性蛋白酶属于天冬氨酸和羧基混合型蛋白酶。在pH酸性条件下，可发挥较强的水解能力，通过切断蛋白质的肽键，将蛋白质分解为多肽或氨基酸。

溶解性

易溶于水，水溶液为澄清的浅棕色液体。

应用：

1、食品工业

酸性蛋白酶在食品加工中，常用做淀粉的改良剂，改良后的面粉制品用于面包、糕点、火腿肠等生产，提高了产品的风味和营养价值。

2、酒精工业

在酒类发酵中，添加酸性蛋白酶，能有效水解原料中的蛋白质，破坏原料颗粒间细胞壁结构，提高出酒率，同时蛋白水解后提高了醪液中的氨基态氮，

促进酵母的生长繁殖，提高发

酵速度缩短发酵周期。

3、饲料工业

酸性蛋白酶在微酸性环境下可分解动物或植物蛋白质为小肽和氨基酸，可以补充动物体内同源酶的不足，增强抗病能力，提高饲料的利用率，降低饲料成本。