淀粉酶

淀粉酶根据使用条件可以分为

低温阿尔法淀粉酶

中温阿尔法淀粉酶

高温阿尔法淀粉酶 

A低温淀粉酶也是真菌淀粉酶 

基础信息：

名称: 真菌α-淀粉酶

规格： 20000U/g （可定制）

奶白色粉末

常温干燥避光保存

保质期： 12个月

产品描述：

真菌淀粉酶是由经选育的米曲霉深层发酵培养，后经微滤，超滤，及真空冷冻干燥技术精制提取而成的内切型淀粉水解酶，广泛应用于糊精，饴糖，麦芽糖的生产，啤酒及烘焙加工。

作用机理：

针具淀粉酶可以迅速水解胶凝淀粉，直链淀粉和支链淀粉水同业内部的α-1 ， 4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖，长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。

溶解性

可溶于水，水溶液为米汤色液体 

B.中温阿尔法淀粉酶是由经选育的枯草芽孢杆菌深层发酵培养，后经微滤，超滤，及真空冷冻干燥技术精制提取而成的内切型淀粉水解酶。广泛应用于淀粉糖，酒精，酿造，味精，葡萄糖，有机酸和抗菌素等工业。

作用机理： 中温淀粉酶可在中温（60-85℃）黄敬忠高效水解可溶性淀粉，直链淀粉，糖原等，通过随机切断糖链内部的α -1， 4葡萄糖苷键，使淀粉及糖原分解成具有不同长度链的糊精、低聚糖单糖等，使溶液的黏度迅速降低。

易溶于水，水溶液为澄清的浅黄色液体，不容易乙醇和乙醚。

产品参数：

名称： 中温 α-淀粉酶

主要成分： 中温 α淀粉酶，葡萄糖

产品规格： 10000-20000U/G (可定制）

性状: 浅棕色粉末

保存方式：常温干燥避光保存

保质期：12个月

应用领域：

1. 淀粉加工

 中温淀粉酶可应用于淀粉为原料的糖类生产，如：饴糖，麦芽糊精，麦芽糖

2. 酿造发酵业：

中温淀粉酶可用于酒类酿造，酱油，食用醋酿造，将淀粉分解为酵母可利用的单糖，缩短酿造周期，同时有效可降低粘度，提高过滤速度。

3. 烘焙行业

中温淀粉酶可用于面粉的改良，通故宫分解淀粉释放葡萄糖，促进酵母繁殖，提高发酵速度，同时煎炒糖的用量，广泛应用在面包，蛋糕，饼干等烘焙加工中。

4. 谷物加工

随着任命对营养均衡的追求，在牛奶，麦片，婴幼儿视频中添加谷物得到的人们的喜爱。

5. 营养保健食品：

现代社会暴饮暴食成为一种常见现象，给肠胃消化造成很大的负担。淀粉酶可用于促消化保健品和药物加工。将植物的淀粉分解为小分子多糖，使其营养价值更高。

使用条件：

有效范围： 温度 30-85摄氏度，   pH: 5.7-7.0

最适温度：  温度： 65-78℃ ，  pH: 5.0-6.0

其他影响因素：受氧化剂抑制，还原型物质激活。

添加量：建议添加量 0.1%-0.3%， 因底物的种类和浓度，反应条件等不同，添加量具体视生产情况而定。

耐高温淀粉酶

基础信息：

名称： 高温α-淀粉酶，麦芽糊精

产品规格： 10万U/G (可定制）

产品性状： 白色货棕黄色粉末

保存方式：常温干燥避光保存

保质期： 12个月

使用条件：

有效范围:     温度：70-105 ℃，pH: 5.0-8.0

最适范围：温度：90-95℃,pH: 5.5-7.0

添加量： 建议添加量： 0.5-0.7%，因底物的种类，浓度，反应条件等不同，添加量视生产情况而定。